que es seco

El secado generalmente se refiere al proceso de calentar calor sobre materiales húmedos y eliminar la humedad volátil para obtener productos sólidos con un cierto contenido de humedad Durante el secado térmico, los siguientes dos procesos ocurren sucesivamente y la velocidad de secado se controla sucesivamente.

Proceso 1 : la energía se transfiere del entorno circundante a la superficie del material, lo que provoca que la humedad de la superficie del material se evapore y el líquido se descarga de la superficie del material en enforma condiciones como la temperatura, la humedad del aire, la velocidad del aire, el área de transferencia de calor y la presión del material También conocido como proceso de secado a velocidad constante •

Proceso 2: la humedad interna se transfiere a la superficie del material y luego se produce la evaporación de la superficie. La migración de humedad dentro del material Este proceso también se denomina proceso de secado por desaceleración •

estado de humedad

Bajo ciertas condiciones de temperatura y contenido de humedad, la superficie del material tiene una cierta presión de vapor de agua P1 , y su tamaño varía con la temperatura y el contenido de humedad.

El contenido de humedad del material es alto y la presión de vapor de agua en su superficie es relativamente alta.Si la presión de vapor de agua P1 en la superficie del material es mayor que la presión de vapor de agua P2 en el aire (P1>P2) , el material ser deshidratado y secado.Este proceso se llama secado analítico ; como MPKP2, entonces el material absorberá el vapor de agua del aire y absorberá la humedad, lo que se llama adsorción.Cuando la presión del vapor de agua en la superficie del material es igual a la presión de vapor de agua del aire circundante, es decir, P1 = P2 , el contenido de humedad en el material ya no cambiará y habrá un estado de equilibrio dinámico, este contenido de humedad se denomina humedad de equilibrio . La humedad del material que excede la humedad de equilibrio Se llama humedad libre, la cual puede ser eliminada .

 

En base a los principios de secado anteriores, el diseño y la producción de los sistemas de secado con bomba de calor de alta temperatura de RIM generalmente siguen los siguientes principios:

1. Se debe garantizar la estabilidad y confiabilidad del sistema de secado. Para garantizar que la calidad del material de secado no se dañe durante el proceso de secado ;

2. Según las necesidades reales de los clientes, sistemas de productos a medida ;

3. Garantizar la protección del medio ambiente y el ahorro de energía del proceso de secado;

4. Usar diferentes equipos y métodos de secado en una combinación limitada para lograr la mejor calidad y eficiencia de secado;

5. Asegure la versatilidad del equipo tanto como sea posible, una máquina con múltiples funciones, mejore la eficiencia del uso del equipo y reduzca los costos de inversión .

Principales Nutrientes de las Frutas /Verduras

Humedad : la sustancia principal, que debe secarse a menos del 12 % Carbohidratos: el proceso de secado debe garantizar la retención de carbohidratos Ácido orgánico : una sustancia importante que determina el sabor y la madurez Sustancias nitrogenadas : harán que el material en el proceso de secado se oscurezca Sustancias de tanino: sensación astringente; el proceso de secado hace que el material cambie de color Sustancias de azúcar: sustancias importantes que determinan el sabor Sustancias de pigmento: sustancias importantes que determinan el color Sustancias aromáticas: esterilización. Es beneficioso almacenar y secar vitaminas volátiles, generalmente muy estables. Parte del proceso de secado es fácil de oxidar aceites y grasas: el contenido es pequeño. Minerales volátiles en parte del proceso de secado-contenido bajo /estable

Los antibióticos vegetales están contenidos en algunas variedades. Sustancias importantes para los cambios de sabor y calidad.

Pretratamiento de frutas /verduras antes del secado

1. Selección y lavado de materias primas para eliminar hongos , plagas y enfermedades graves. Lavar con agua limpia a temperatura ambiente. También se puede remojar en agua limpia y acompañar de volteo manual. Asegúrese de que el proceso de clasificación y limpieza no dañe ni dañe las materias primas.

  2. Pelado , descorazonado y corte de materias primas

3. El tratamiento de escaldado de las materias primas (acabado) --Coloque las materias primas de frutas y verduras en agua caliente o vapor para un tratamiento térmico a corto plazo y luego enfríelas inmediatamente. El escaldado puede destruir el sistema de oxidasa de frutas y verduras , prevenir el pardeamiento causado por la oxidación enzimática y una mayor oxidación de las vitaminas. El escaldado en caliente también puede solidificar el protoplasma en la célula, perder agua y separarse de la pared celular, aumentar la permeabilidad de la membrana celular, facilitar la evaporación del agua en el tejido y acelerar la velocidad de secado.

4. Generalmente se usa agua caliente o vapor para blanquear, y el tiempo es generalmente corto . Controlarlo en 2-8 minutos.

Cuestiones importantes durante el secado de frutas /verduras

1. Pérdida de vitamina A y vitamina C : la vitamina A ( caroteno ) se oxida . La vitamina C se oxida fácilmente cuando se calienta.

2. Cambios en el color: el color es uno de los signos importantes de aceptación de la calidad de los materiales de secado . Es importante mantener el color natural del material durante el secado. Si no se maneja adecuadamente, es propenso a cambios de color no deseados, como amarillo, marrón o negro. Cuando sea necesario, es necesario aumentar el proceso de reverdecimiento en la etapa anterior de secado.

3. Pérdida de sustancias aromáticas: las sustancias aromáticas son fácilmente volátiles y se pierden . La pérdida de sustancias aromáticas está relacionada con la temperatura, la humedad y la oxidación. En términos generales, el secado es fácil de retener sustancias aromáticas. La retención de sustancias aromáticas determina en gran medida el sabor del material.

4. Cambio de tejido: el secado por convección de aire caliente produce el mayor daño al tejido del material. Especialmente en el proceso de secado de secado a alta temperatura y deshidratación rápida, la deshidratación del material es desigual y el daño tisular es grande.

La función de la secadora es más que eso, también hay tubos de papel, fuegos artificiales, madera, té, mariscos, nueces, etc. Si desea obtener más información sobre la secadora, vaya a la página de inicio Centro de productos >Secadora de alta temperatura con bomba de calor< Más información Gracias